102、那就干一场1
7月18日，这是易绍峰制定的开业时间，但知道这个时间的整个首都团队，也不超过5个人。必要的保密措施还要做，从来没有哪个超市的海报是提前半个月发放的，一般都是活动开始前一至两天，这是为了防止竞争对手的恶意跟价。
易绍峰在首都布局时，对江先伟提出的要求就一点，至少有一家店是紧挨着家乐福而开，他要正面的与它干一场。前世自己不怕他们，现在更没有道理怕。而一旦在竞争上占据优势，那对于品牌的影响力是巨大的。他没有想过一下子就能将对手干爬下，因为超市的竞争是个漫长的过程，快则一年，慢则三五年，而更多时候则是消耗战，看谁能耗得过谁。
经常有人说，一个人养成一个习惯需要21天，但这一条在超市显然行不通，因为确定一个顾客的忠诚度与否，是需要半年的持续跟踪和考量，所以开业的前半年必然竞争的异常激烈。
与家乐福的竞争，他还有个先天的优势，那就是服务。跨国企业，为了管理，更希望的是，每个员工都向机器人一样，埋头做事就行，而这个思路当下是行得通的。但随着电商对实体的冲击，超市越来越关注顾客的体验度，所以就在服务上进行深挖，而销售好的超市，无不将服务和商品结构划定到同等的位置。
他从第一家超市开始，就制定关于服务的激励措施，虽然整个服务标准与陌桑相比，还有较大差异，但于重生前的超市服务对比，也丝毫不弱。管理员工无非就两点，给予员工清晰的职业规划和晋升通道，合理人性化的管理制度。
这次他制定的促销方案，更简单。选择100个民生必需品，做到全首都最低价，要求就一点，售价必须低于超市的进价，部分商品要低于厂商的生产价格，说白了，就是明着亏。
抽奖活动更是夸张，与汽车厂商联系好，每家店停一辆轿车，用于一等奖的奖品。
而他为了打开百货的突破口，要求首都四家店，给予顾客的承诺是：7天内无条件退货。他提出这个观点，基本上是全体高层集体反对，因为这会造成很大的损失。比如说鞋子穿了几天后退货，怎么处理，又比如已经开封的家电，怎么办？为此他又要求采购部，与各个厂商达成协议，所有退货并不影响二次销售的商品，厂商负责提供二次包装、消毒等服务。
前世河南省有个传奇超市，叫做胖东来。他基本每年都会去一次考察学习，他曾听胖东来的老总说过这么一句霸气的话：如果我们要卖家电，那么苏宁、国美就不能生存，如果我们要卖黄金珠宝，那么周大福、周生生等，只得夹着尾巴让出市场。当时的他，听到此话，崇拜不已。这一世自己有这条件，那就玩一把看看。
他告诉团队，不要讲什么国人素质达不到这些借口，开超市想要生意好，无非就是调教员工、教育顾客。素质不高，那是我们的引导不够。
因为不是大本营，也不是佳乐第一家店开业，所以没有搞什么剪彩仪式。当然前段时间，在马振然的带领下，他还是去拜访了一些人，不是希望他们大开方便之门，只是为了确定规则，跳舞可以，但跳出舞台就不好啦。
开业当天，他没有像第一家店那样，在超市内部指挥。五年的磨合、培养，还要自己上阵指挥，那自己挖个坑把自己埋了得啦。
坐在二店的办公室内微闭着眼睛养神，二店的马路斜对面就是家乐福，两家超市的商圈重叠率达到90%以上。
他不担心今天的来客数，一个超市开业，特别是当下的年代，顾客就是为了看新奇，也会进入超市逛一圈。家乐福似乎也能意识到这一点，所以并没有与佳乐同天推出促销活动。但销售额并不仅仅取决于来客数，还有客单价这个重要因素，如果来了10万人，一人买了一块钱，一天的销售额也才10万块，况且超市的容客率有极限，还没有哪个超市一天的来客数能达到10万之巨。
一天的销售额在晚上11点出炉，二店销售额109万，达到了他超过100万就算成功的心理预期。江先伟将品类项献度打印出来，其他类别都很正常，但鲜肉类别占整体销售的比重严重不合理。一般肉科在超市算是大科，也是销售额较高的类别，在卖场，会占到整体销售的6%至10%左右，而在标超和社区店，占比会更高。但这张报表显示，鲜肉的占比不到2%，也就是今天只卖了近2万块的鲜肉。
脑子里都是问号，难道首都人民信佛的多，不吃肉？
江先伟嘴巴张开又闭上，明显是有话说。
“说吧，跟我还有什么不能说的。”
“这两天对面家乐福的肉非常便宜，我们的肉这次促销4块多，已经是成本价，但家乐福的价格是2块98一斤。我知道消息的时候，DM海报已经印出来了，所以就没向你汇报。”
找到原因就好，管理企业最怕的就是没有问题。同样的，经营不好最怕的就是找不出原因。
“他们亏本销售？不然怎么会这么便宜？”
“不是，他们的肉好像是冻肉，不是鲜猪肉。”
他拍着脑袋，是自己忘了这茬。其实国家的进口分割项的猪肉，一直低于本土猪肉，进口的冻肉质量上没有问题，但也有几个瑕疵：一是冻猪肉一般为一级猪，猪肉依据膘的厚度，分为一二三级，一级猪是指脂肪含量最低的猪肉，也就是肥肉少，瘦肉多。刨除时代特色，按说这样的猪肉应该更好卖，其实不然，过瘦的猪，肉质会柴，缺少油脂。所以现在最好卖的肯定是三级肉，而到了以后，随着生活条件的提高，最好卖的将会变成二级肉。至于一级肉一直也不会好卖。
二是为了杀菌保存良好，不但要进行强酸杀毒，还要在低于零下6度的环境下保存。都知道冻的没有鲜的好吃，所以口感上有差异，而且肉还不容易煮烂。
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易绍峰在首都布局时，对江先伟提出的要求就一点，至少有一家店是紧挨着家乐福而开，他要正面的与它干一场。前世自己不怕他们，现在更没有道理怕。而一旦在竞争上占据优势，那对于品牌的影响力是巨大的。他没有想过一下子就能将对手干爬下，因为超市的竞争是个漫长的过程，快则一年，慢则三五年，而更多时候则是消耗战，看谁能耗得过谁。
经常有人说，一个人养成一个习惯需要21天，但这一条在超市显然行不通，因为确定一个顾客的忠诚度与否，是需要半年的持续跟踪和考量，所以开业的前半年必然竞争的异常激烈。
与家乐福的竞争，他还有个先天的优势，那就是服务。跨国企业，为了管理，更希望的是，每个员工都向机器人一样，埋头做事就行，而这个思路当下是行得通的。但随着电商对实体的冲击，超市越来越关注顾客的体验度，所以就在服务上进行深挖，而销售好的超市，无不将服务和商品结构划定到同等的位置。
他从第一家超市开始，就制定关于服务的激励措施，虽然整个服务标准与陌桑相比，还有较大差异，但于重生前的超市服务对比，也丝毫不弱。管理员工无非就两点，给予员工清晰的职业规划和晋升通道，合理人性化的管理制度。
这次他制定的促销方案，更简单。选择100个民生必需品，做到全首都最低价，要求就一点，售价必须低于超市的进价，部分商品要低于厂商的生产价格，说白了，就是明着亏。
抽奖活动更是夸张，与汽车厂商联系好，每家店停一辆轿车，用于一等奖的奖品。
而他为了打开百货的突破口，要求首都四家店，给予顾客的承诺是：7天内无条件退货。他提出这个观点，基本上是全体高层集体反对，因为这会造成很大的损失。比如说鞋子穿了几天后退货，怎么处理，又比如已经开封的家电，怎么办？为此他又要求采购部，与各个厂商达成协议，所有退货并不影响二次销售的商品，厂商负责提供二次包装、消毒等服务。
前世河南省有个传奇超市，叫做胖东来。他基本每年都会去一次考察学习，他曾听胖东来的老总说过这么一句霸气的话：如果我们要卖家电，那么苏宁、国美就不能生存，如果我们要卖黄金珠宝，那么周大福、周生生等，只得夹着尾巴让出市场。当时的他，听到此话，崇拜不已。这一世自己有这条件，那就玩一把看看。
他告诉团队，不要讲什么国人素质达不到这些借口，开超市想要生意好，无非就是调教员工、教育顾客。素质不高，那是我们的引导不够。
因为不是大本营，也不是佳乐第一家店开业，所以没有搞什么剪彩仪式。当然前段时间，在马振然的带领下，他还是去拜访了一些人，不是希望他们大开方便之门，只是为了确定规则，跳舞可以，但跳出舞台就不好啦。
开业当天，他没有像第一家店那样，在超市内部指挥。五年的磨合、培养，还要自己上阵指挥，那自己挖个坑把自己埋了得啦。
坐在二店的办公室内微闭着眼睛养神，二店的马路斜对面就是家乐福，两家超市的商圈重叠率达到90%以上。
他不担心今天的来客数，一个超市开业，特别是当下的年代，顾客就是为了看新奇，也会进入超市逛一圈。家乐福似乎也能意识到这一点，所以并没有与佳乐同天推出促销活动。但销售额并不仅仅取决于来客数，还有客单价这个重要因素，如果来了10万人，一人买了一块钱，一天的销售额也才10万块，况且超市的容客率有极限，还没有哪个超市一天的来客数能达到10万之巨。
一天的销售额在晚上11点出炉，二店销售额109万，达到了他超过100万就算成功的心理预期。江先伟将品类项献度打印出来，其他类别都很正常，但鲜肉类别占整体销售的比重严重不合理。一般肉科在超市算是大科，也是销售额较高的类别，在卖场，会占到整体销售的6%至10%左右，而在标超和社区店，占比会更高。但这张报表显示，鲜肉的占比不到2%，也就是今天只卖了近2万块的鲜肉。
脑子里都是问号，难道首都人民信佛的多，不吃肉？
江先伟嘴巴张开又闭上，明显是有话说。
“说吧，跟我还有什么不能说的。”
“这两天对面家乐福的肉非常便宜，我们的肉这次促销4块多，已经是成本价，但家乐福的价格是2块98一斤。我知道消息的时候，DM海报已经印出来了，所以就没向你汇报。”
找到原因就好，管理企业最怕的就是没有问题。同样的，经营不好最怕的就是找不出原因。
“他们亏本销售？不然怎么会这么便宜？”
“不是，他们的肉好像是冻肉，不是鲜猪肉。”
他拍着脑袋，是自己忘了这茬。其实国家的进口分割项的猪肉，一直低于本土猪肉，进口的冻肉质量上没有问题，但也有几个瑕疵：一是冻猪肉一般为一级猪，猪肉依据膘的厚度，分为一二三级，一级猪是指脂肪含量最低的猪肉，也就是肥肉少，瘦肉多。刨除时代特色，按说这样的猪肉应该更好卖，其实不然，过瘦的猪，肉质会柴，缺少油脂。所以现在最好卖的肯定是三级肉，而到了以后，随着生活条件的提高，最好卖的将会变成二级肉。至于一级肉一直也不会好卖。
二是为了杀菌保存良好，不但要进行强酸杀毒，还要在低于零下6度的环境下保存。都知道冻的没有鲜的好吃，所以口感上有差异，而且肉还不容易煮烂。
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